#つくりおき

一人暮らしをする男性の雑な料理たち

魯肉飯カレー

id:kaiteki61 です。 なんか変なカレー作りたくて、魯肉飯カレーをしました。 ルーローそうめん - #つくりおき 先例があるのでカレーにしようという理解です。 構造主義で作るおいしいカレー - 快適な生活 変なカレーだけど構造主義的に作ればいいっしょと思…

ラーメン

id:kaiteki61 です もうラーメンは外より家がうまいフェイズに移行して久しい。— 快適な生活 (@Kaiteki) 2017年6月2日 家ラーメンです。 鶏の骨つき肉をたくさん買ってきて煮まくります。オススメは手羽元と手羽先を5:5の割合くらいです。手羽先は脂が多いの…

ワカメ炒め

id:kaiteki61です。 われわれ海洋民族にとって最も基本的な食材は何か。海藻である。論拠は勘だよ。 わかめが食べたくなった わかめが足りねえ。炒めましょう。 すみまっせ pic.twitter.com/skbVJIMcDN— 快適な生活 (@Kaiteki) 2017年5月8日 エリンギと舞茸…

ビール煮がうまいんです。

id:kaiteki61 です ビール煮がうまいんです。 やろうぜ。 材料 硬い牛肉(すじ肉とかバラ肉とか) 長ネギ 玉ねぎ マッシュルーム 黒ビール(普通のでもいいよ) しょうゆ、ブイヨンペーストみたいなの、ほか やりかた 牛肉を一口大に切って、ビールとお湯で1h…

삼계탕(?)ラーメン

id:kaiteki61 です 空間1) 鶏肉(手羽元(骨がついてるやつ)) ねぎ 空間2) 手羽元を大量の水で煮まくる 煮まくれたら鶏肉をなんか鍋の中でガチャガチャやって骨を外して捨てたら、好みでおろし生姜にんにく入れて塩で味つけ ラーメン茹でて入れる、好みで胡…

ハードコア水炊き

id:kaiteki61 です 材料 鶏肉 白菜 鶏肉は皮つきのもも肉です、骨と皮があると味が出ていい、でも骨あるとダルい ポイント 白菜は各々がこれで十分だなって思う量の倍量を入れます、どうせダルダルになるから大丈夫 手順 全部鍋に押しこんで適当に水入れて煮…

ひつまぶし

id:kaiteki61 です 1. 市販のうなぎ蒲焼を1.5cmくらいの太さで刻んで、付属のタレと一緒にレンチン2. うなぎの半量をご飯に混ぜ込む3. 上に薬味(海苔が必須、あとは小ねぎとか)、残りのうなぎをのせて完成 4. だし茶漬けはダルいからやんなかったけどやっ…

肉飯

id:kaiteki61です 肉飯つくります 良さめの牛肉、脂身おおいやつを刻んで、ごま油で炒めて、しょうゆとか砂糖とか塩とかで甘辛くする、あと牛脂いれてパワーする。 パワーした? 煮詰まったらこの中に白飯入れて混ぜて完成、うまい あとやばい量のきざみネギ…

デミグラスソース丼的なもの作ります

id:kaiteki61です。デミグラスソース丼的なものを作ります。 的なの(小林, 2017, p93) です pic.twitter.com/mRGzXfPw0t— 快適な生活 (@Kaiteki) 2017年3月5日 (このブログでは比較的ちゃんとしたいんで書きますけど、上のやつインターネットルールで引用っ…

レアチーズケーキのケーキ抜き

id:kaiteki61 です。 人格者なので、人たちから料理作れって言われて、料理とあとデザートも作れって言われました。人格だからデザートとかダルいよなって思い、力だけでやれるレアチーズケーキケーキ抜きを着想して作りました。 で、それがこれです、つまり…

あんバターサンド #独身男性手作りチョコバトル

id:kaiteki61 です、始まったので今年も参加しました。 これあんバターサンドで、トーストにあんことバターを挟んでて、味は怒涛です。ポイントはバターの量で、ふざけんなよお前っていう量を挟みましょう。バレンタインは時空の概念もあって、これは元日に…

だし巻きおき

id:kaiteki61です。 だし巻き卵やりました、卵焼き自体やったことない、表面はウニだけど内部は意外と巻けているので、今後の展開が期待されます。

鯛めしのエスニシティ

id:kaiteki61 です。鯛めしをエスニシティしました。 鯛焼くじゃん できた(アップロードミスってるけどライブ感があっていいのでそのままにしました+あとで見たらなんかできてた) なす焼くじゃん そんでなんか茹でたバスマティに全部のせるんですよね、あ…

すみませんカレー2017

id:kaiteki61です カレーしました。 レンチンした玉ねぎみじん切りを適当に焼いときます その間に別のフライパンで鶏肉焼いとく 玉ねぎがバーってなってきたら刻んだトマト入れてやっとく、雰囲気出てきたら適当に水入れて煮とく 肉焼けてきたら味噌を投入し…

ほうれん草

id:kaiteki61 ほうれん草 大量のほうれん草を適当に茹でて切ってバター入れまくったフライパンで炒めて塩コショウで終わり 大量っていうのは一袋で、バター入れまくりっていうのはドン引きするくらいっていうのが目安 穏やかそうな葉っぱに見えるけど激甚の…

小林銅蟲先生のポテトピュレで土井善晴先生のポークソテーした

廃人になるから気をつけたほうがいいと思う。「めしにしましょう」「パル」といえば肉の低温調理がひとつのキーワードだと思うんですけど、むしろ肉より、いつも肉とつけあわせてるポテトピュレがヤバそうだなと思ってやってみたくて、みたいな気持ち。低温…

餃子

今回の理論的支柱です riko.hateblo.jp 上記のようにやれば餃子は完全食になるという見解ですが、筆者は完全にトレースしなかったので、不完全完全食です。 何入れたっけ、なんか様々なの入れた、白菜と椎茸は入ってるのでは? そんでスープで、スープが本体…

肉でした

そういえば肉しました。 肉すんぞと思ったらコンロの電池切れてたんで、電子レンジとか炊飯器とかで電子的肉にしました。温度とかは大人なんだから各自で解釈しろ。俺も知らん。 めっちゃ赤かったから処置した。あとバターうまい。 Instagram これさすがにギ…

すみません

ねぎと白菜と牛肉をしました。 ネギを油にして、白菜を少なめの水で茹でたやつをそこに入れて(白菜の甘み)、そんで肉をやって、なんかペースト入れて、スパイスと塩です。やや丁寧な印象。 すみませ〜ん pic.twitter.com/6335NbKAWg— 快適な生活 (@Kaiteki…

焼畑農業

焼畑農業しました、あと気持ちです、 焼畑農業の構造 ・葉→燃やし→味→皿 白菜の葉っぱ部分だけ皿に集めたやつです、 そんで魚焼きグリルで鬼焼きします、あと別の皿にもあつめてて、そっちはオーブン地獄です、時間は好きなだけです、そんなことは自分で決め…

カレーの脱構築

id:kaiteki61 です.この記事はつくりおき Advent Calendar 2016 - Adventar の19日目?の記事です。きのうはにゃんこさんがめんつゆを極めてました.見ましょう. www.adventar.org nyanco15.hatenablog.com それでカレーがつくりおかれてるんですけど,前…

ソリッド鰤しゃぶ

ソリッド鰤しゃぶを作りました。 ソリッド鰤しゃぶっていうのは、鰤の切り身をお湯にくぐらせて作る鰤しゃぶ(通称リキッド鰤しゃぶ)のときに、切身の中心にできるわずかなトロトロ部分を全部にしちゃうテクノロジーです。 どうやるかというと低温調理で、4…

空間チャウダー

空間に素材があったので、空間チャウダーを作りました。id:kaiteki61 さきにジャガイモを1hくらい茹でといて(そのあいだにインターネットを済ます)、別の鍋にバター、多めの水、白菜、ウインナ、少し余ってたペンネ、ブイヨンキューブ、中華スープの素*1、…

ジャイアントカプリコとは何か?

おなじみのパタンっぽいやつで、茹でた極太麺にごま油と仕込んでおいたタレと大量のニンニクを混ぜて、ネギを乗せたやつです。ヤクザ枠です。以下は経過です。 作った料理を食べているのですが、味が人間を殺しにきています?— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年1…

すみませんカレー

カレー作ります、すみません、すみません、、 pic.twitter.com/djM98u6l1y— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月30日 @Kaiteki すみません、、、 pic.twitter.com/avSOxd7Cib— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月30日 @Kaiteki すみません、、、、 pic.twitter.…

できました

文脈です。 空間をします— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月22日 ソウルフードについてですが、その現出は内部空間指向と外部空間指向に大別され、つまり地元民向けか観光客向けか、です。ここで前者のみに価値を置くのは素人で、両方確認するのが学術です…

肉だんご師をめざして

id:kaiteki61は肉だんご師をめざしてて、肉だんご作ってます 今夜ははるさめ鶏団子鍋よ— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月11日 思想です pic.twitter.com/bJK1uocEpQ— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月11日 本日の解です pic.twitter.com/0c6cMb9YdE— 快適…

肉なんだけど

前提です 死とかがあるので仕事します、、、— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年11月16日 空間だったんで、バーンバーン系の夜ごはんということで、肉を展開してごはんにのせました。なんか豚肉買って、ごはん炊いてる間に肉をエバラ焼肉のたれ(甘口)につけとい…

鯔背な男は常夜鍋で秋に備える

秋にぶっ込んでくぞ!!今夜は常夜鍋じゃ!!!— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年9月12日 鍋に水と酒と豚肉と小松菜入れて加熱したらおわり。常夜鍋はベキクソ簡単だからバーンバーンってやる必要すらないです。昆布で出汁とってもいいです。ポン酢とか七味で…

牛丼

牛肉がバーンってなってたから、牛丼にしました。 安い牛肉は雑だから、すごい脆くて、さわった端から崩れる。あんま肉っぽい味もしないと想定されるので、反対側の味をぶっ込みまくることで肉を肉とする演出が行われてて、具体的には刻み生姜と九条ねぎを鬼…

とんこつラーメン的な

ラーメン概念は幅が広すぎる。ラーメンはゆとり。カレーは「引き算」で考えていく、つまり基本材料を減らす方向で考えるけど、ラーメンは概念がわからないので、まだ「足し算」で考えてる、足し算でつくる料理もおもしろい。 ラーメンです リアルなとんこつ…

山芋を焼く

山芋の皮をむいて素焼きしたやつに塩を振ると一生涯頼れる医療保険になります。油を敷かなければフライパンでもできると思います。サクホワ〜って感じ。皮むくの後半ムズくなってきます。意味はやってみて理解してください。あと「一生涯」って意味わかんな…

流れていく

id:kaiteki61 ニラ卵ごはん オイスターソースを入れる。おいしい。濃いめのニラ玉で目を覚ましTAKE 牛のしぐれ ok 新宿 手前、カレーらしきもの、カレーの可能性っぽい、こういうカレーらしきもの作りたい 鯵 勤務先の近くの居酒屋の昼。店主のばあさんが迫…

お好み焼き

お好み焼きはキャベツ料理です。 キャベツ半玉を刻んだのに、卵3つ、水ちょっとに、小麦粉降って、あと残ってた粉チーズと塩を振りました。これをよく混ぜて、フライパンで焼くと、2人前のお好み焼きができます。 小麦粉について、みんな大好きな定量的説明…

たけのこ焼き

id:kaiteki61 たけのこの水煮を適当に切って焼きました。 はじめから強火で焼きまくりました。めんどうなので片面しか焼きません。適当に切ってるため、たけのこの厚さが異なり、焼き加減がめちゃくちゃです(多様性のある社会)。 とりだして塩をまぶして食…

ソーセージ

id:kaiteki61 です ソーセージなんで ソーセージつくんの簡単で、ひき肉に塩とスパイスで味をつけて、片栗粉と水をいれたらこねて、ラップでぎゅっとくるんで、レンジでチンです。そんでフライパンで軽く焼き目をつけて、完成。スパイスは、ナツメグと、コリ…

食育通信は最高です

お題「一方的に仲間だと思っている料理ブログ」 id:kaiteki61 です。 好きな料理ブログを紹介します。お題よく見たら「好きな」じゃなくて「仲間だと思っている」だった。仲間かどうかは分かりません。 「食育通信」というサイトの「キッチン」カテゴリをい…

お粥ウインナー

筆者 id:kaiteki61 摘要 おかゆとウインナー、思いのほか合わない— 快適な生活 (@Kaiteki) 2016年2月26日 背景 空腹で深夜に帰宅したので、お粥にセブンで買ったなんか金のなんとかとかいうウインナーをいれてたべることにしました。 経過 「人間の不安」み…

闘い続けなければ闘えない #独身男性手作りチョコバトル

今週のお題「バレンタインデー」 闘い続けなければ闘えない。闘いたければ、闘いを止めてはならない。闘いを止めたが最後、闘うことはできなくなる。 コートドールのガナッシュめっちゃジューシー(ღˇ◡ˇ*) なので、とにかく、チョコを用意しました。手作りは…

김밥(?) #独身男性恵方巻きバトル

id:kaiteki61 です。 【関東からの刺客】韓国の김밥っぽいの作った #独身男性恵方巻きバトル 韓国の海苔巻きの김밥(?)作りました キュウリ、豚バラ、紫蘇、たくあん、キムチを具にし、完成後にごま油とごまをかけてます 韓国人の後輩がパーティー(?)で巻いて…

肉じゃが

id:kaiteki61 です 肉じゃが作りました。 筆者は人格者なので出汁ちゃんととって作ろうとおもったんですが、混濁した意識のもと鰹節を過投入(?)してつけ麺のつゆみたいな出汁が完成しました。 最近は判断力がパーなのでその出汁を無批判につかって肉じゃが作…

キムチ粥

id:kaiteki61 粥は良くて、その良さについて筆者はすでに記述を持っているのであるが、ここではより単純なアプローチとして、粥にキムチをぶっかけました。ていうか昨夜も粥だし今夜も粥だ(昼はインドカレーとかだったよ)。年末年始は胃を酷使したので粥需…

デキる男は昆布で締めて作りおく

id:kaiteki61です。 肉を昆布で締めます。なんかグルタミン酸(?)とイノシン酸(?)が合わさって(?)水分も抜け(?)て、熟成(?)されるらしく、まあよく知らんけど、肉がうまくなるので、昆布で締めてます。 肉の昆布締めはかなりのポテンシャルある。— 快適な生活…

お粥

お粥、サイコー!— 快適な生活 (@Kaiteki) 2015, 11月 3 id:kaiteki61 です。 お米なくなってきたり、穏やかさが欲しくなったら、お粥を作ります。 お粥サイコー 適当な鍋にお米0.4合くらいと、その5倍くらいの水、刻んだ大根(1/5本くらい?)を入れて、ふたを…

ローストポーク→デミグラスソース→カレー

今夜はカレーよ(ღˇ◡ˇ*)— 快適な生活 (@Kaiteki) 2015, 9月 26 1) 野菜入りローストポークを作る ・鉄フライパンで牛脂でニンジン2本とタマネギ1玉めっちゃ焼く ・メイラード反応っぽい味*1が必要なので焦がしてよい ・微塵にしたたまねぎ半玉をオリーブオイ…

筑波漬けANDうししぐれ

id:kaiteki61 です 筑波在住です 筑波漬けっていう漬け物つくります 漬け 大根の皮をむいて、適当に切りました。ジップロックに入れます。あとジップロックに、塩麹と唐辛子を入れます。 塩麹はこんなのが100円くらいで売ってる。塩麹いろいろ良いらしいけど…

部族

id:kaiteki61です。 ストウブ鍋に、じゃがいも・たまねぎ・ウインナー・コンソメキューブ・ローレルと水を投入して、フタして30分煮込んで、ていねいな暮らしほっこりスープをつくりおきしようとしたのですが、勢いよくガンガン強火で40分煮込んだ結果、すべ…

豚肉を焼くということ

id:kaiteki61です。 摘要 豚肉を焼きました。 話題 方向性としては、単純につくって単純においしい、が志向されています。 方法 魚焼きグリルで焼きます。 ながれ こんくらいの豚バラブロック持ってくる。400gくらい?100gあたり98円です。 脂身があるやつを…

【大福にキウイを置く】キウイ大福の作り方

id:kaiteki61 です。 餅たべよ— 快適な生活 (@Kaiteki) 2015, 7月 23 キウイ大福作るか— 快適な生活 (@Kaiteki) 2015, 7月 24 大福の上にキウイ置いてキウイ大福にしたらアルティメットフードでした。 黄色のキウイつかったけど、緑色のキウイでも合うとおも…

鯖を締めて置く

外食より自作の方がおいしくなりやすい料理があり,しめ鯖はその典型例だと思われる. しめ鯖に必要なもの 鯖(半身) 塩たくさん+お酢そこそこ+昆布ひときれ+砂糖小さじ1+ポン酢 大量のキッチンペーパー(重要!) これ鯖.魚屋で一尾を三枚おろしして…