id:papix です.
ふと, 料理を大量に作りたくなることがありませんか? 私は時たまあります. 今回は, 急に豚の角煮が食べたくなったので, 豚の角煮を大量に作りました.
まずは肉です. これは豚の肩ロースです.
今回は, 前述の通り大量に作りたい気持ちになったので, 豚肩ロース約500gと豚バラ約1kgを使いました. 最初は豚肩ロース約500gと豚バラ約500gの予定でしたが, ｢肉を追おう｣という気持ちになり, 豚バラを約500g追加しました.
こちらは大根です. おおよそ2本分です.
個人的には, 豚の角煮は肉と同じくらい, 味が染みた大根が美味しいと思っていて, こちらも当初は大根1本の予定だったところ, ｢大根を追おう｣という気持ちになり, 大根1本追加しました.
そして最後に鍋です. 直径24cmの寸胴鍋*1です.
肉は最初に10分くらい茹でて, 余計な油や灰汁を落としてから, 生姜や長ネギの青い部分などと一緒に煮込んでいきます. 味付けは醤油, みりん, 酒などでやっていきます.
30分くらい煮込んだタイミングで大根を入れ, 更に2時間ほど煮込んでいくと, このようになります.
味見の様子です. ちょっと味付けが薄かった… ような気もしますが, とはいえ肉も大根も味が十分に染み込んでおり, ビールが無限に進む味わいとなりました.
折角のゴールデンウィーク, 皆さんも是非大量に料理をしてみては如何でしょうか*2. なお明日は大水炊き展を予定しています, よろしくお願いします.
