id:UDONCHAN です。スーパーに行ったらメバルが安かったので買いました。この手のカサゴ目の魚は煮付けにするとうまいのでやっていきます。
はじめにウロコと内臓、エラを取っていくんですけれども、滅茶苦茶飛び散るのでシンクの中でやるとあとで掃除が楽だと思います。ちなみにこの時滅茶苦茶包丁が切れなくなっていて腹がなかなか開けなくて辛かったので、魚をやるときは包丁は研いで置いたほうがよいです。
処しても精悍な顔立ち。
次に熱湯でジャーってやるとワーって感じになって
冷水で落ち着けます。
いつもは28cmのテフロンのフライパンでやるんですけれども、白いほうがわかりやすいだろうと思ってホーロー鍋でやったらサイズ的にミスりました。
煮汁は水、酒、味醂、醤油、しお、生姜です。ついでに大根。分量は味見しながら調整しましょう。煮汁の味が決まった&大根にそれなりに火が通ってからめばるを投入します。
鍋のサイズミスったのでひっくり返したら崩壊しました。俺だって失敗することあるんだよ畜生。
落し蓋して3~4分煮込んだら多分完成。煮込みすぎると味が身に入って固くなるのでうまくない。
見た目はアレになってしまいましたが、身を煮汁につけながらちびちび食べるとウマイ。
魚うまいんですけれども、肉のほうがコスパ高いんでどうしてもそっちに行ってしまいます。よくよく考えると徒歩数分に釣りができる海があるので狩猟採集という選択肢もあるような気がするが、どうせカタクチイワシしか釣れないので考えものです。
サンキューでした。
