突然ですが皆様PFCバランスはご存知でしょうか。

タンパク質、脂質、炭水化物のバランスのことなんですが、この数値を算出しましたところ脂質オーバー＆炭水化物の圧倒的不足という結果になり、なんとかしてこれをカバーする料理を日々模索中です。

2年間程ゆる〜く糖質制限をしていたのですが、いつの間にか取らなさすぎる生活になっていました。

ということで、GL値低めかつ栄養価の高い食材を使った低脂質糖質料理を作っていきたいと思います。

旨出汁根菜汁を作る

材料：

まず出汁を取ります。

ナチュラルミネラルウォーターに昆布・出汁パックを10分くらい放置。その後、沸騰しない程度に水を温めて両食品から旨味をガンガン出してもらいます。

出汁でたな〜と思ったら、干ししいたけを好きなだけ突っ込んでちょっと煮立たせます。

もう既にこの時点で美味しいです。出汁だけで完成でいいかな・・・

味見のし過ぎで1/5くらい汁が減った気がします。

人間は「砂糖」「油」「塩」があれば大体美味しく感じる脳みそをしているのですが、それともう一つ「出汁（旨味）」もウマ〜ッと感じます。

出汁は他の3つと比べて健康っぽいのでガンガン使っていきます。

ちなみに日本人みたいに幼少期から出汁を摂取していない人種は、この旨味を感じづらいまたは美味しいと感じるまでに時差があるらしいです。この旨味を英語でなんと言うのかなと調べたら「Umami」だそうです。面白いですね。

次にサツマイモを食べやすい大きさに切って水に晒しておきます。めちゃくちゃアクがでるよ。

人参も似たような大きさに切って、鍋へドーン。

人参に火が通ってきたかなーくらいの時にサツマイモを鍋へドーン。

この時点で、人参とサツマイモの甘みが汁に溶け込んでいます。ウマい、旨すぎる。玉ねぎの甘味も入ったらどうなってしまうんだ。

サツマイモもいい感じにホクホクしてきたら、新玉ねぎも入れてひと煮立ち。

醤油、みりん、酒で味を調節したら完成です。

はい、美味いです。100％勝利することはわかっていたんです。完全に八百長試合です。

ウマい、駄目だ、糖質を取り過ぎてしまう。止まらない。

これに鶏肉を入れても良いが脂質が上がるので入れてません。やったとしても脂身少なめな胸肉とかが良いんじゃないでしょうか。

#つくりおき