2021-06-03 😽田舎そば❤️ 学食の甲南そばでよく食べてた田舎そばを、記憶辿って再現。 ワカメ:水で戻しておく おあげ:熱湯で3分ゆでる なめこ(他山菜系なんでも):熱湯で3分ゆでる カツオぶし(写真はカツオの佃煮) 味付けのり 生卵 ねぎ、大根おろし、生姜、ワサビ 以上をソバにのせ、つゆをかける。 ✉️ナメコは流水で洗い、熱湯で十分ゆでて、またさっと洗った。熱はよく通した方がいいらしい。 ✉️ソバは茹でたあと、洗濯並みにゴシゴシ洗う。