出汁といえば昆布。 ということで昆布出汁を作ってみた。
煮出し方と水出し方の2種類があるらしいが、今回は放っておける水出し方に挑戦した。
やり方は単純で水の中に昆布を入れて冷蔵庫に入れておくだけ。 一晩置いておくと良いと書かれていたので寝る前に入れた。
本当は朝使う予定だったが、あれよあれよという間に時間が過ぎ去っていて夜になっていた。一晩どころが3/4日ほど経過した後の様子がこれ。
微かに水に色がついた。
一口だけお椀に移して飲むと昆布の風味が感じられたが、出汁だけで飲んでも美味しいとはいかなかった。 一般的に出汁に醤油やら塩やらを加えるのだから単体で美味しくないのは当然かもしれない。
作った昆布出汁を鍋で沸騰させて、冷凍してあったネギと溶き卵、醤油を入れてスープにした。
おいしい。
