こんばんは，
id:moznionです．
夏の厳しい暑さもひと段落した感じはありますが，依然として暑いのでビールがガンガン進みますね．そして辛いものも欲しくなる……ということでそんな状況に最適，ジャークポークのご案内です．
原型となるモノはジャマイカのザ・レジェンダリー料理であるところのジャークチキンです．命名規則から自明ではありますが，鶏肉の代わりに豚肉を用いたものがジャークポークとなります．
レシピについては，知り合いのルイジアナ州出身のジェニファーさんにかつて教えてもらったジャークチキンのレシピを下敷きにしています．ありがとうジェニファーさん，現在なぜか連絡が取れないのですが……
生姜焼き用の豚肉2枚を以下の調味液に一晩漬け込み．醤油はズルです．
- パプリカ (粉スパイス) 小さじ1/2
- チリペッパー (粉スパイス) 小さじ1/2
- クミン (粉スパイス) 小さじ1/2
- コリアンダー (粉スパイス) 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/2
- にんにくすりおろし 1片
- しょうがすりおろし 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 小さじ1
漬かった．
オリーブオイルをひいたフライパンで焼く．本当は炭火とかで焼くのがベストなのでしょうが，一般的な日本の集合住宅だと難しかったので……
あっけなく完成．良いですね．上にパクチーの葉などを添えても良いでしょう．南米を感じたのでオクラも焼きました……と思いきやオクラの原産はエチオピアのようでした，関係ねえ！
コイツはスパイシーで非常に食欲をそそり，メシがバクバク食えてしまいます．
しかしそれよりも高威力なのはビールとの相性ですね．コレとビールで無限の回転が行われます．なんと邪悪なアテなのでしょうか．名前の意味がやっとわかりましたね，最高です．
ぜひお試しください．
