#つくりおき

一人暮らしをする男性の雑な料理たち

鯛のアラでつくった塩ラーメン、残ったラーメンスープでつくった雑炊

うおおやっていくぜ。 www.hotpepper.jp とりあえず10分くらい煮込む感じでやってみます。 170円くらいのアラだったんですが頭だけかと思ってたら開封すると中骨もついてました。 焦って適当に料理バサミでばらしてしまったけど、頭の方はかぶと煮?とかにす…

ホットクックでつくったチキンハーブハム

昼にお店で食べた塩ラーメンがおいしかったんですが、ハーブのきいた鶏肉?豚肉?のチャーシューがうまくて自宅でも真似してみたくなったので調べてみたところ、以下のレシピが多分近いだろうということでつくってみました。 cocoroplus.jp.sharp ラーメン屋…

アジの刺し身とアジのアラでつくった塩ラーメン

View this post on Instagram A post shared by shimobayashi (@akimasashimobayashi) 長文ですね。久しぶりにアジが釣れたので昨日も狙いに行ったのですがアジは不在でした。 アジが全部で6尾くらいになったら久しぶりに釣ったアジで脳が爆発するアジフライ…

ヒラスズキのアラで出汁を取ったサッポロ一番塩らーめんとその他

最近釣った魚のアラでサッポロ一番塩らーめんをつくる活動を休止していたので、再開しました。 冷静に考えると釣ってから1週間以上経過していて不安。まあいけるでしょう。 白すぎる。めっちゃ魚介のにおいがする。 素材そのものを味わってほしい……というわ…

ヒラスズキの塩焼きとムニエル

メバリング(メバルをルアーで釣る遊び)をしていたらヒラスズキが釣れたので、料理をすることにしたのだった……。 これは塩焼き。 ヒラスズキをさばいたら、鱗がめちゃくちゃ固くて飛び散りまくったり、皮も硬くて切るのに苦労した。味は結構うまかったけど、…

つくりおきランキング2021

こんにちは、 id:shimobayashi です。 この記事はつくりおき Advent Calendar 2021 - Adventar最終日の記事です。 釣った魚を料理するのもいい加減飽きられてるだろうし、今年はせっかく原付を買ったのでどこかでカップ麺でもつくって食べようかと思ったんで…

今年もつくりおきアドベントカレンダーをやります

最近ちょっと更新が落ち着き気味のつくりおき……俺たちのNEW NORMALはつくりおきと共にある……そうだろ? adventar.org ここで最近投稿できてなかった個人的なつくりおきを紹介します。 これはもはや定番となったタチウオの卵の塩漬け。10月頃に5尾釣れたやつ…

坂ノ途中で届いたすだちを使ったカツオの漬け丼

すだちの使いみちを探して鮮魚コーナーに赴いたところ、サンマ2尾とカツオのデカい柵がほぼ同じくらいの値段で売ってて、さすがにこれでサンマは無いでしょと思ってカツオを買いました。 www.kikkoman.co.jp レシピはこれ。 薬味は手抜きで買ってなかったの…

タチウオの釣り置き

タチウオが釣れたので冷蔵庫で寝かしておいたところ、そろそろ食べなきゃいけないタイミングになってきたのでやりました。 View this post on Instagram A post shared by shimobayashi (@akimasashimobayashi) タチウオは色々とレシピがあるんですが、一尾…

タチウオの卵の塩漬け

釣りしてますか?釣りましょう。 View this post on Instagram A post shared by shimobayashi (@akimasashimobayashi) タチウオの卵巣は塩漬けにするとうまいらしいと聞いて、やってみました。 penginzu.cocolog-nifty.com レシピはこれが簡単そうだったの…

失意の日曜日、頭が爆発するサバ味噌を求めて

あらすじ: 休日だが元気がないので冷蔵庫で寝かせてたサバを使ってサバ味噌をつくることにしたのだった。 レシピはこれ。 www.sirogohan.com View this post on Instagram A post shared by shimobayashi (@akimasashimobayashi) 寝かせてたのはこのサバです…

最近のつくりおき

つくりおいてますか?僕はぼちぼちです。Googleフォトをざっと眺めて目についたつくりおきを紹介します。 豚丼 cookpad.com 糸コンを入れてかさ増ししてます。長くて鬱陶しいので糸コンは切ったほうが良いです。 シュッと煮込むくらいのほうが肉が柔らかくて…

レバー野菜炒め

www.kurashiru.com ポイント めんどくさいのでレバーを牛乳に漬けない。俺はレバーの臭さが好きなんだ。また、レバーを切る必要もない。デカいほうが食べごたえがある 野菜はニラじゃなくて余ってるやつを適当にぶちこむ。大丈夫、タレの味が濃いからどうと…

ホットクックでつくった豚の角煮

豚の角煮が食べたかった id:shimobayashi です。 肉が高すぎる 味はまあそこそこ ネギがなかったので玉ねぎで代用した。意味があったのかは不明 ごぼうが余っていたのでごぼうも入れた。まあこれは良かった気がする なんか角煮ってもっと色が濃い気がするん…

アジの南蛮漬け

最近投稿をサボっている id:shimobayashi です。 なんかつくりおきが割と日常になってきて逆に投稿する気が起きないみたいな状態です。ホットクックでミートソースをよく作っています。お昼休憩のときに仕込んでおいて退勤したら食べられるみたいな感じで便…

釣った魚の血抜き置き

こんにちは、神奈川県に引越した id:shimobayashi です。 shimobayashi.hatenablog.com 海の近くに引越したので、週末は自転車でアジング(アジをルアーで釣る遊びの総称)をしに行く日々です。 アジングの良いところは、楽しいところと、アジがうまいところで…

爆発した卵のそうめん

www.tenukitchen.com これよさそうとおもってつくってみることにしました。 ゆで卵をつくろうとしたら爆発して、爆笑してしまいました。 なんかゆで卵できねーなーと思って何度も温めてたので爆発したんだと思います(黄身に穴は空けていた)。 水が多くてよく…

ジップ茹での研究も終わりつつある

もはや週2くらいでつくってる気がします。 茹でてから冷やしておくと切ったときにドリップが出にくくて良いというアドバイスを得たので、そのようにしてみました。 台所をきれいにしたので以前よりも自由なアングルで写真撮影が可能となりました。 今回は気…

ジップ茹での研究

前回の反省を活かして、フォークでぶちぶち刺して、ハーブソルトはフレーバー程度に、焼肉のたれは多めにして漬け込む時間は30分程度に抑えました。また、 Anova Precision Cookerで低温調理 Vol.11 鶏肉の調理温度、塩水漬け(ブライニング)と海南鶏飯(カ…

アジの南蛮漬けと唐揚げ(2)

昨日は豆アジを釣ったのですが南蛮漬けにするしかない、そして南蛮漬けにするだけだと後片付けがクソだるい揚げ物するのに見合わない、ということでまたもや唐揚げもやることにしました。 tsukurioki.hatenablog.com ちなみに豆アジはキッチンペーパーで包ん…

ジップ茹での研究

焼肉のタレを使ってみたが前回ほど濃く味がつかなかった。24時間以上漬けたので時間の問題ではない。量もおそらくちょっと多かったくらい。となると、肉が今回500gとデカかったのと、試しに焼肉のタレを甘口から中辛にしたのが良くなかった? 500gなせいか火…

めんつゆでジップ茹で

こんにちは、ジップ茹での可能性を探るために毎週つくっている気がします。 今回はめんつゆを使うと良いよって教えてもらったので試しにやってみました。 まず前日に鶏むね肉をジップロックに入れて、濃縮めんつゆ(4倍)を肉全体に回る程度なるべく少なめに入…

ジップ茹で失敗

今週も飽きずにジップ茹でを研究しています。 ハーブソルトをしこたまかけて、焼肉のタレが手元になぜかなかったので適当に自作したもので漬けてみました。 結果としてはこれは正直失敗で、味がちょっといびつすぎる。 よかったところ ザルを入れる運用にし…

ジップ茹でトロイメント

これって例えば事前にタレに漬けておいたりしたらどうなるんでしょうか?ジップ茹でに可能性を感じたので後日また調べてみようと思います。 って言ってたけど調べてみても何も出てこなかったので自分で試してみることにしました。 ジップロックに鶏むね肉と…

ライトノベルに触発されて鳥の胸肉をジップロックにいれて低温で茹でる

異自然世界の非常食というライトノベルを読んでいたらジップ茹で?なる概念が登場したのが気になり、独身男性の福音となり得るのか調査してみました。 調べたところ以下のレシピを発見したのでこれでいってみます。楽そうだし。 anzenchan.hatenadiary.org 2…

油の量がヤバいソーメン

何食べようかなと思案していたところ、簡単そうなレシピを見つけたので試してみることにしました。 電子レンジで肉を調理するという発想が気に入った。 park.ajinomoto.co.jp レシピをよく見ると1人前ならごま油大さじ一杯を要求していて油の量がヤバいです…

チキンカレー

何を食べようか悩んでいたところ手元にカレールーが余っていたので、チキンカレーでもやるかという気分になりました。 www.kurashiru.com つくりおきしたので2倍量でつくったところ鍋が溢れそうになりました。 つくっているときはいい匂いが漂っていてこれめ…

箱に書いてあった説明通りにつくったカレー

なんか一昨日くらいから風邪の初期症状みたいなのが続いていて軽く頭痛がするので、やる気がなくてもつくれるものにしました。なんか味の方向性を変えたかったというのもある。 肉は柔らかめにしたかったので炒める時間を勝手に短くしたおかげかまあまあジュ…

ただの炒めもの

酸っぱいもの食べたいので「酸っぱい 料理」で検索してて揚げ焼きってやつ挑戦してみるかという気分になりつつあったけど、なんか最近まじめに料理しすぎてる気がするので久しぶりに独身男性風野菜炒めでもつくるか— 𝙨𝙝𝙞𝙢𝙤𝙗𝙖𝙮𝙖𝙨𝙝𝙞 (@shimobayashi) 2020年5月…

炊飯器でつくったカオマンガイ

GWいかがお過ごしですか、僕は釣りに行けないので比較的ヒマしてます。 誰かがつくっていたカオマンガイがおいしそうだったので俺もつくるぜという気分になりました。 レシピはこれです。 cookpad.com 大体の材料がすでに自宅にあったため都合が良かったため…