id:polamjagです。米を炊いています。皆さんは炊いていますか？
米を炊く方法には様々ありますが、わたくしはもっぱらパナソニックのSR-MP300-Kという電気圧力鍋を使っています。
これ、一見炊飯器的なフォルムに見える、というか蓋を開けたところとかは完全にそれっぽいのですが、カテゴリー的にはホットクックとかに近い商品のはず。とはいえ、こいつにはホットクックみたいに材料を混ぜ混ぜするなどリッチな機能はついておらず、素朴なタイマー付きの電気式圧力鍋という感じのプロダクトです。
炊飯用途もそれなりに想定されていて、米を炊く場合の水量ガイドが内釜に刻印されていたりします。
一方で、炊飯専用機ではないからなのか、レベルの高い合格点を越えるライスをオールウェイズ出せるようになるまでにそこそこの試行錯誤が必要だったので、エーアイが教えてくれるかわからない生活の知恵ということで、ここでみなさまにシェアーさせていただきます。
- 水量の調整がおもいのほかシビア。なんか目安の線ピッタリだと微妙にパサパサで難しい
- パサつきすぎてカチコチの米をリカバーするのは大変だけど、ベチャつき過ぎている分には最悪おかゆとかにコンバートしたらいいだけなのでまだ気が楽、みたいなのがある気がしていて、迷ったらちょっと多めに水をいれるくらいがいいんじゃないか、ということになってきている
- 大量に炊いて大失敗すると本当に悲しいので、慣れるまでは細かく試行錯誤していきましょう
- わたくしはこうしてます
- 無洗米なら水深で2mmぶんくらい増やす
- 古米ならさらにちょっと増やす
- 30分くらい水を吸わせるアレをちゃんとできてたらこういう調整は不要なのではないかという説もありますが、検証が足りていないので読者への宿題とします
- パサつきすぎてカチコチの米をリカバーするのは大変だけど、ベチャつき過ぎている分には最悪おかゆとかにコンバートしたらいいだけなのでまだ気が楽、みたいなのがある気がしていて、迷ったらちょっと多めに水をいれるくらいがいいんじゃないか、ということになってきている
- 鍋の公称容量は3Lで、5合まで炊けるぞ！って感じになっているのですが、一度に5合炊くと常にパサついた仕上がりになりがちな気がしていて、あまりおすすめしない。4合が実用限界に感じる
- 5合炊くと、鍋の内容量が限界に近づきすぎるのか、吹きこぼれた水の排出量が一気に増える。そのぶん鍋の内部で水が不足気味になるのかなという予想
- 吹きこぼれた水を受けるカップみたいなのが装着されていて、それを洗う手間が増えてめんどい、という話もある。4合だと空のままフィニッシュするけど、5合だとなんかちょっと入ってる感じ
- 洗わないといけないパーツが意外と多い…のは炊飯器も一緒だとは思いますが、洗った後にパーツを正しく装着しそびれていても調理操作をスタートできてしまうので注意が必要
- 上蓋にパッキンを正しく装着し、圧力弁も正しく装着し、蓋のハマり具合を2〜3回開け閉めして確認、みたいなステップが定着しつつある
- これは炊飯器でもそういうものかもしれないけれど、なんとなくシビアさが高い気がする。炊飯器だとだいたいパッキンとか蓋つけてパカって閉めるだけですよね
- 炊飯モードがあるわけではなくて、圧力調理モードで7〜8分設定でアレしたらそれっぽく炊けますよ、という世界観
- 7〜8分で米が炊きあがるわけでなくて、圧力を高めるための助走加熱期間が十数分くらい？あり、その後圧力が十分高まった状態が7〜8分続いて調理が終了、ということ
- 圧力調理が終わったら自動で保温モードに移行するが、炊飯器のそれとは方向性が違うのか、ちょっと放置しただけでけっこうすぐにカピカピになっていくので、炊き終わったらすぐに容器を移し替えたりするのが無難そう
- 電気圧力鍋として使えるので (それはそう)、強めの匂いがつくような料理を作りまくったあとに炊飯するとご飯に匂いが移りそうな気がちょっとしてしまう。してしまうだけで、実際に炊きあがったご飯に匂いや味がついてしまった、ということはまだありませんが…
- ポトフ作るくらいでもパッキンにコンソメ風味がかすかに残る気がするので (ちゃんと洗えてないという説もある？)、これでカレーとか作ったらどうなるんだろうという感じ
…という感じで、慣れるまでにそこそこ手間がかかっているものの、慣れたら普通に炊飯できてます、という話でした。
普通の炊飯器も買ったらええ、という話はあるものの、これ以上調理家電を置く場所がない感じになってきているので、買うなら棚からになりそうなのが困っているところ。
こちらからは以上です。
このエントリはつくりおき Advent Calendar 2024の6日目でした。
